Ekmek İsraf Etme

T.C. Toprak Mahsulleri Ofisi

Yemek Tarifleri / ÇERKEZ TAVUĞU

ÇERKEZ TAVUĞU

www.ekmekisrafetme.com

Malzemeler

(4 KİŞİLİK) 250 gr tavuk göğsü 120 gr (1 adet) kuru soğan 100 gr (1 fincan) dövülmüş ceviz içi 4 gr (2 diş) sarımsak 125 gr (5 dilim) bayat ekmek Kırmızıbiber, tuz



Hazırlanışı

• Tavuk etleri soğan ile birlikte haşlanır. (Arzu edilirse içine lezzetini ve besin değerini artırmak için havuç, kabak, kereviz sapı, defne yaprağı vb. ilaveler yapılabilir.) • Haşlanmış tavuk süzülür, soğuduktan sonra lif lif ayıklanır. • Ekmekler, ayrılan tavuk suyuna daldırılıp çıkartılarak yumuşamaları sağlanır. (Geri kalan tavuk suyu ile çorba ya da pilav yapılabilir.) • Robotta çekilmiş ya da dövülmüş ceviz içi ile ıslatılmış ekmekler, ezilmiş sarımsak ve kırmızıbiber karıştırılıp yarım saat bekletilir. • Sonra bir tülbent içine alınıp sıkılır, çıkan ceviz yağı ise ayrılır. • Tülbentte kalan cevizli karışım ile tavuklar karıştırılır. • Tuz eklenir, kıvamı çok katı olursa 1-2 çorba kaşığı tavuk suyu ile inceltilir. • Çerkez tavuğu servis tabağına alınır, ayrılan ceviz yağıyla azıcık kırmızı toz biber karıştırılıp üzerine dökülür, cevizlerle süslenerek soğuk olarak servis yapılır.